开局食摊,郎君靠捡(美食) 第142节
  他作为大酒楼的掌柜,还是有些威望,起码比关鹤谣一个初来乍到的小娘子强,众人窃窃私语声果然渐低,可是脸上的好奇未减分毫。
  关鹤谣赶紧抓住机会又喊起话来。
  “参赛的十个孩子,分成红蓝两队参加。”
  “总共分三轮,每轮做一样糕点。”
  “第一轮的糕点是固定的,应着这九月初九的好时节,咱们做狮蛮重阳糕。至于剩下两轮——”
  关鹤谣晃晃手里的签筒,开始讲解规则。
  赛制其实很简单,毕竟主要是搞个噱头,既给店里招人气,也给这些孩子们铺路。
  加狮蛮重阳糕在内,关鹤谣总共教了他们十二种糕饼,签筒里就是剩下的十一种。
  “第二、三轮会从以下糕饼中各抽取一种作为题目,现场进行制作。”
  “八珍糕、软香糕、脆皮香芋饼……”
  关鹤谣念出一个名字,毕二再大声重复一遍。
  每一个美味又新奇的糕饼名称落地,就将现场的气氛炒热一分。
  等都念完,人群中已有人迫不及待喊着“那快开始罢!”
  关鹤谣小做安抚,又快速介绍了一下评审方法。
  今日除了陈掌柜,她还请来了吕大娘子、慈幼局的李嫂子和一位曹手分作为评委。
  慈幼局虽是官办,却只是救济所,对百姓并无约束力。
  可这位被她用两坛酒忽悠来的曹手分长得雄壮,穿着县衙统配的小吏青衫往那一站,还挺有威仪。
  总之唬人是足够了。
  因此关鹤谣对她组建的评委队伍很满意——既有她和吕大娘子这样的饮食行业专业人员,还有政界、商界人士,多么合理。
  包括她自己在内,每轮五个评委各有一票,以小竹筹为记。
  其余三十六个竹筹则分发给现场围观群众,得到筹子的人就可以品尝并投票,最后三局两胜,决出胜者。
  刚刚安静下来的人群马上又为抢竹筹嘈杂起来,结果自然有喜有忧。
  好在这边准备好清甜的甘菊罗汉果糖块,由小胡挎着竹篮挨个发,勉强抚慰了没抢到竹筹的失落之人,也将众人进一步留在这里看热闹。
  狮蛮重阳糕是重阳节亲朋好友间分送的吃食。
  “狮”指的是文殊菩萨的坐骑青狮,“蛮”则是蛮王之意。
  因为替菩萨牵狮的,正是一位胡面胡服的异国国王。
  蒸好的重阳糕层层叠叠垒成小山,最上面还要放上用面团捏出的这一人一狮,再以各种装饰点缀。(2)
  关鹤谣说话间,伙计们已经开始往长案上摆做狮蛮重阳糕的食材:以红曲粉、桑葚汁、菠菜汁等天然染料染成各种颜色的米粉、栗子粉、豆粉,熟栗子,几样莲蓉、豆沙之类的简单馅料,以及多种果脯坚果,还有最缤纷的那些装饰物——小彩旗、彩带、彩纸。
  桌案上越来越满,群众呼声越来越疾,孩子们的表情也越来越紧张。
  关鹤谣便道:“虽说是做狮蛮糕,可让孩子们捏狮子和蛮王还是太难了,若是捏成了猫咪还请各位多担待。”
  这话逗得在场众人哄笑。
  孩子们表情也自然了一些,最开朗的那两个还看着关鹤谣笑得挤眉弄眼,有一个大着胆子问:“我就喜欢猫咪呢,可以做猫咪吗?”
  “可以呀,我们的目标就是好吃又好看。”
  关鹤谣觉得真做成猫咪糕也不错,且这都不算创举,毕竟陆游已有“玉脍齑中橙尚绿,彩猫糕上菊初黄”的诗句。(3)
  瞧,这不是就特意将重阳糕叫做“彩猫糕”吗?
  谁能想到,铁马冰河的陆大人是个资深猫控呢?
  那句“僵卧孤村不自哀,尚思为国戍轮台”何等苍凉悲壮,世人耳熟能详,却鲜少知道他当日其实以《十一月四日风雨大作》为名连提两首诗,这一首只是“其二”。
  而“其一”那首中的佳句是“溪柴火软蛮毡暖,我与狸奴不出门”。
  想尽忠报国“戍轮台”和想烤火撸猫“不出门”并不冲突,不是吗?
  放翁先生真是豁达。
  计时的漏壶就位,观众和评委就位,目前看来选手们也调整好了情绪,已经就位。
  一阵擂鼓骤响,关鹤谣手里彩旗一挥。
  “第一轮比赛正式开始!”
  只听一片欢叫,两队人马都冲到食材桌案挑选,而后回到自己地盘忙活起来。
  围观的人本来大都是看热闹、蹭吃食的,并不相信孩子们真能做成什么。
  可眼见那一双双小手揉面、调馅还算娴熟,都惊讶不已,饶有兴致地看了起来,还纷纷为他们加起油来。
  关鹤谣和掬月则下场陪同,帮孩子们照看灶火之类,但并不亲自帮忙。
  这二十来个学厨的孩子,有一些害羞不敢上场,或是觉得自己手艺不好,最后刚好有十人愿意参加比赛。
  仔细考量之后,关鹤谣将他们分为实力均衡的两组。
  红队队长叫珠儿,蓝队队长叫小梁子,正是年纪最大的两个。
  珠儿性子沉稳又细心,她带着两个队友揉不同颜色的米粉团,让另外两个挑选果脯,再修剪成同样形状。
  小梁子那边则有些手忙脚乱。
  但是这道重阳糕工艺不算复杂,很快,两边的锅灶都升起米粉与栗子混合的清香。
  第136章 甘菊冷淘、决胜负  更令人意想不到的是……
  米粉混合栗粉揉好, 包裹一些馅料之后团成小胚上锅蒸熟——狮蛮重阳糕的做法就是如此简单。
  蒸好的粉团子一个个软软软糯糯,极为可爱,再取重阳登高之意层层垒砌。
  两队孩子互不退让, 似乎都想比对方高, 在井口那般大小的铜盘里将重阳糕都垒成小山一样。
  接下来,就开始了最后的装点。
  他们没有辜负桌案上丰富的食材,把明黄蜜蜡一般的白果、红玛瑙一般的石榴子、琥珀一般的核桃仁、珍珠一样的糖莲子,并着彩旗彩带往上招呼。
  一盘重阳糕,简直成了一座宝石山, 看得周围人眼馋不已。
  于是看热闹的人不减反增,尤其是有幸做评委的那些,更是深吸几口糕饼蒸腾的香甜之气, 心中期待不已。
  漏壶漏尽,铜锣一敲, 第一轮比赛结束。
  双方都按时完成了重阳糕。
  小心翼翼地,两队队长捧着自己的作品放到中间。
  正式评审之前,关鹤谣先抽了第二轮比赛的题目,方便掬月他们调度材料。
  “下一轮要做的是——桂花藕粉糖糕。”
  她念道, 同时看到小梁子精神一震。
  关鹤谣暗笑,藕粉桂花糖糕确实属他做的最好。他大概也看出, 这道狮蛮重阳糕他们做得比不上珠儿的红队。
  欢呼声阵阵响起, 评审正式开始, 关鹤谣请陈默投出第一票。
  陈默现场见识了孩子们制糕,也不再有轻视之意。
  他很认真地品尝了双方的成品之后,将竹筹子投进了红队的竹筐里。
  “多谢陈掌柜。”珠儿激动得小脸泛红。
  关鹤谣也将竹筹子投给了红队。
  说实话,双方糕饼味道差不多,都非常好。
  上好新米磨的米粉, 自家炒的豆沙、莲蓉馅儿,精挑细选的坚果果脯……有这些优质食材打底,哪怕是出自孩童之手,这两盘重阳糕也已经赢过市面上八成以上的同行。
  在味道差不多的情况下,这道糕饼的“看菜”的意味倒是更突出了——因为本来就是亲友间分送来摆在家里的,所以讲究做得喜庆又气派。
  珠儿这一队别具匠心,通过调整红曲粉的用量,做出了三种深浅不同的红色团子。
  因此垒好的重阳糕颜色整体由浅到深,中间又间杂着黄、绿、紫等色的团子,可谓乱中有序,严谨中又有着活泼跳脱。
  光视觉上就比蓝队的要吸引人。
  大众评委们自觉排队轮番品尝,而后做出了自己的判断。
  关鹤谣和几位评委小声交谈,对这一轮谁会获胜心知肚明。
  果然,最后将竹筹一数——
  “红队二十七个,蓝队十四个,第一轮红队胜!”
  红队的五个小家伙欢叫起来,蓝队虽然懊恼,可眼中斗志昂扬。
  多余的重阳糕分给了现场其他观众。
  “这莲蓉捶得真细。”
  “好吃好吃。”
  “真没想到啊!”
  “就该带我家那个除了吃就是睡的小讨债鬼来看看。”
  观众们热火朝天的惊叹和赞美中,两队已经重新投入了紧张的比赛。
  这一次,蓝队成功扳回了一轮。
  因为小梁子做桂花藕粉糖糕确实很有分寸。
  这道糕点看起来简单,实则很难把握。
  “糯米粉和藕粉的比例一定要得当。”
  “若是太软则黏黏糊糊引人不适,太硬则品味不到那一分软糯香甜。”
  听了关鹤谣的解释,评委们更觉得小梁子那队做得很好,方才没投错。
  雪白的菱形糕中透着一点点粉色,里面嵌着碎金一样的蜜渍桂花,出锅后又在表面刷了一层,当真是晶莹温润。