尚食女官在现代_分卷阅读_3
  连学孝眼界更高,看出点不同来,让保姆取来筷子,夹起来刚咬下去,那香酥薄皮陷下去。
  “咦?”连学孝眼睛一亮,有志于做最正宗中餐的人,本身就是老饕一个,他吃过天南地北各方不同做法不同味道的玫瑰花饼,如老北京的玫瑰细饼,吃下去那是口齿香甜,回味无穷;如玫瑰饼做法极为相似的藤萝饼,嚼着绵软膨松,还有淡淡花香,缭绕不断;以及云南玫瑰花饼,有着芝麻悠悠香气,也有牛奶炼乳的淡淡香浓。
  而这个鲜花饼,是有鲜明的北方玫瑰花饼的特色,用的应该是富强粉,因为只有南方的玫瑰花饼用的都是低筋面粉,而富强粉是高筋面粉,口感是有差别的。
  让连学孝有点惊喜的是,这外皮的层次竟然这般精细,外皮共三层次,最外层是酥脆、中间那层是偏松软、最里层就已经跟玫瑰馅儿贴近,非常绵软,有着入口即化的口感。
  连学孝吃到玫瑰花馅儿时,眼睛已经闭上,享受地嚼着、品味着那玫瑰的柔软、幽香的味道,他已经沉醉其中,好像忘记了外界的环境。
  而连家姐弟跟苏敏柔对视,都看到了彼此的惊讶。
  是这玫瑰花饼太好吃,还是他家二叔吃东西就是这风格?
  送走连家姐弟,程袖又回到厨房做了些甜点。
  做了一份玫瑰花饼,又做了几份其他的甜点,有‘小饼如嚼月,中有酥和饴’的苏氏酥皮月饼,甜味少许,馅儿是以高汤熬制出的肉馅,过火的猪油香味扑鼻。
  还有‘白面经芝麻油炸后,于糖稀中掺和’的狗奶子糖蘸,之所以后来被叫成萨其马,其中缘由是古代有个姓萨的将军,因口刁常常训斥他的厨师,厨师最后制作出类似狗奶子糖蘸的甜点,取名为‘杀骑马’不仅符合这姓萨将军的身份,也和这位将军的胃口,厨师被大为褒奖,而‘杀骑马’在民间也演变成了‘萨其马’。
  做好之后,甜丝如扣,绵软细润。
  第三份甜点,程袖做得便是绿豆糕。
  “绿豆味甘,寒,无毒。主丹毒,风疹,烦热,和五脏,行经脉。”
  程袖为争取掌供御膳的六品尚食,精修过药膳医理,食材的作用、药性的冲突她也都知道。此时正是夏季最酷热的阶段,绿豆糕是最当下最适合吃的甜点。
  绿意透澈,清凉可口,身心畅快。
  三样甜点做完,程袖将它们包装好,放在外面的冷藏柜中。
  本以为会有客人来,可让程袖失望的是,等到晚上十一点,都没再等到人。
  泄气之下,程袖还是冷静分析原因。首先甜点屋上个月的口碑直线下降,这会造成老顾客流失。然后就是停业一个月,也很影响人气。更重要的原因,现在店里空荡荡的,摆放四个冷藏柜,却没有一个填满。
  而且现在的人,更多是喜欢吃泡芙、蛋挞、蝴蝶酥这类西式甜点。从门外就能看出,她家没有这些甜点。
  所以没有顾客,也在合理当中。
  西式和中式的甜点中,程袖的情感更亲近中式甜点,现实却是,她要尽快把西式甜点学会,给店里带动人气。
  她的记忆告诉她,房租仅剩两个月就到期了。
  只有先把甜点屋开起来,积攒人气和口碑,那些此刻被忽视的中式甜点自然就有人注意到了。
  眼看时间不早了,程袖关掉店门。
  她的家就在万梦广场的背后,踩着明亮的灯线,也到了家。
  一早程袖就被手机的铃声吵醒。
  陈姐嘻嘻哈哈的声音从手机中传出来:“袖袖,起床了吗?陈姐带你出去吃早餐!”
  程袖意识朦胧,先抬起脑袋,看了眼钟表的时间——7:20分,她竟然起的这么晚。
  “陈姐你来我家店里吃吧?”程袖窸窸窣窣地掀被起床,单手举着电话做出邀请。
  陈姐以为是甜点屋的师傅做了什么美味,积极地答应道:“好啊,半个小时后到!”
  程袖收拾完,小跑去了趟万梦大楼里的超市,采购一些食材,上个月她都是在雇佣她的酒店应付的三餐,现在换了程尚食,是委屈不得自己的胃,外面那种普通酒店怎比得上她的手艺?
  不得不说,在做饭这方面,程袖还是很有自信。
  拿回食材,在甜点屋里开锅做早餐,很快一辆扎眼的柠檬色跑车往这里开过来,最后停到了甜点屋的门口。
  程袖早就注意到那辆跑车,等司机推门下车,果然是陈姐。
  陈姐在甜点屋门口打量一番,她这还是头次来这里,这个店装修的很精心,想来当时程袖的那对养父母花了很多心血,只可惜……
  见程袖走出来,陈姐压下心中叹息,上前两步道:“袖袖,我刚想起来,你家的甜点师傅被你辞了,咱们吃什么?”
  程袖为她拉开门,微微一笑:“不是还有我吗?”
  陈姐爽朗笑道:“那我要好好尝下你的手艺。”
  其实早上陈姐就订的是瀚溪酒楼的桌位,瀚溪酒楼坐落瀚城溪桥岸边,无论那古楼还是庖厨的手艺,都有百年历史,乃是瀚城一绝,只是订餐极困难,最少也得提前一周,陈姐也是靠自家先生才能订到当天桌位,要是包房可就是订不到的。
  尽管瀚溪酒楼的早餐很难得,陈姐还是来了程袖家的甜点屋。
  程袖虽然不知道此事,却也知道陈姐能来那是很给面子,明眸闪动,道:“陈姐,不会让你失望的。”
  程袖搬过来小桌,和两把椅子,就靠在结账台边。
  然后从厨房端来粥、饼和小菜,以及昨天的那几份没卖出去的点心。
  陈姐看了看,粥是以梨为盅,里面应该是有糯米、红枣、桂圆、枸杞等等,不仅美观,还很有食欲。
  程袖介绍道:“这是八宝梨饭,梨是雪梨,有润肺清喉之效用,其内的其内还有糯米、核桃、红枣、桂圆肉、莲子及葡萄干七种,各有药用,再加上雪梨,就是八宝。”
  陈姐惊讶不已,赞叹道:“袖袖,没想到你还是隐形的大厨啊。”
  程袖笑着又道:“陈姐看这个。”她指向竹篮装的饼。
  “我做了两种饼,各六小张,足够我们吃的,圆形的是酸笋馅饼,扇形是地瓜饼。”
  陈姐见程袖没有多解释,就笑道:“我倒是好奇这两张饼有什么特殊的地方了。”
  程袖笑而不言,陈姐就指了指那精细的小菜道:“这好像就是普通的凉拌菜。”
  程袖笑道:“就是普通的凉拌什锦,没什么特别的,有时间我会做点腌菜叫陈姐品尝。”
  陈姐已经按捺不住,道:“袖袖,别诱惑我了,我们快开始吃吧!”
  程袖不多说,点头道:“好!”
  陈姐最先品尝的是那八宝犁饭,她偏爱甜食,所以抢先尝的也是粥。
  糯米入口,甜夹着点酸从口齿间化开,竟让她胃口大开。
  八宝味道无比相合,这么多材料搁在一起,竟然毫不杂乱,陈姐不禁多了几分惊喜,几口下去,竟然停不下来。
  程袖不由劝道:“陈姐配着小菜,尝尝小饼吃?”
  陈姐总算依依不舍放下勺子,拿起筷子夹住了酸笋馅饼。
  一口咬下,酥脆无比,接着陈姐就吃到鱼肉的滑嫩和笋丝的爽口。
  怪不得袖袖之前不介绍这两种饼,原来惊喜在这呢,陈姐笑意更深,这的的确确是个惊喜,真是好吃啊!
  陈姐不由闭上眼睛,享受起品尝食物的美味。
  程袖在旁笑意不减,此刻的她真的非常满足。
  这次陈姐有了经验,就知道其他东西一定也不会让她失望,所以又夹了那地瓜饼。
  脆生生得地瓜饼瞬间也征服了陈姐,那香浓的黑芝麻味,以及地瓜甘醇的味道,更是让陈姐吃得心满意足。
  就连那普普通通的什锦拌菜,竟然也那么清爽可口……
  太好吃!
  陈姐不由回想起以前去瀚溪酒楼吃的早餐,瀚溪酒楼服务一流,菜品比其他地方也强不少,但跟程袖做得,好像竟然差那一丝?
  陈姐表面不显,暗自大吃一惊,看向那还没成年的小姑娘,那模样还没有成熟起来,显得有些稚嫩,竟然有这么厉害的手艺?
  难道是家传的?
  陈姐想不通,只好用这个解释,但看程袖的眼神,跟以往也略微不同了,以前是看妹妹般看待对方,现在这个小妹妹证明了自己的价值,双方也就更加平等。
  享受完让人沉醉、不舍的早餐,陈姐终于道:“袖袖,以你的天赋,在这家甜点屋可惜了。”
  程袖有些讶异,然后又释然,不愧是直爽的陈姐,还真是有话直说。
  程袖道:“陈姐,甜点屋是我养父母留给我的珍宝,我要守护它,这是我的责任。”
  陈姐见程袖这样说,就没再把后续的话说出来,如果程袖能放下甜点屋,她可以资助她去国外完成学业,但现在看来程袖拒绝,她只是点点头道:“你是个好女孩,相信你的养父母会为你感到骄傲。”
  程袖笑了笑,道:“陈姐,我给你装几块点心,你可以带回去吃。”
  陈姐精神一振,吃货之魂永不朽,道:“什么点心?是袖袖你做得吧?”
  程袖道:“有玫瑰花饼、绿豆糕还有月饼,都是我昨晚做的,都是耐放的甜点,你可以慢慢吃,如果吃完就再来找我要。”
  陈姐大手一挥,道:“这怎么行,还能赖上你不成,我给你钱,就按照你家店里价格算。”
  见程袖还想说什么,陈姐直接了当道:“你要是不要钱,我也不好意思再来了!”
  程袖只好道:“那好,但以我们得关系,还是优惠点吧。”
  陈姐含笑,道:“啰嗦。”
  第5章 香菇欧姆蛋
  今天西点课学得是百香果夹心饼干。
  百香果的酱是现成的,难度在于解决面粉和打发配料,这些跟着田秀做,都没问题,只要有足够的耐心。
  程袖练习了两天的西点课程,发现西点和中点很明显的区别,西点上手快,教过一两遍回去之后自己看书也能会做;烤箱就能解决一顿饭……不,是好几顿饭的问题,不像中式点心,一种点心可能就有很多种做法,比如来自于浙江的硬糕,经过炒、磨、拌、扦、蒸、焙工序下来,才能制成那莹莹鹅黄的美味。
  西点也许节省时间,但中点每道精雕细琢的工序,更赋予了它们一种奇特的魅力。包含千万年来无数厨师的奇思妙想,其蕴含的力量更为吸引人。
  程袖当然也愿意学习西点,尽管她曾经是掌供御膳的六品尚食,可现在却不是当年的栋隆。
  既然当年她能求学南北地方,连最偏门的古镇小吃都会得一二,现在又怎么学不了洋人的西点?
  艺无止境,若想提升自己的厨艺,除了自身天赋及后天刻苦磨练外,那就是学习。
  程袖现在对烤箱的掌握已经达到非常熟练的地步,如果说昨天做南瓜饼是让她认识烤箱,那回到甜点屋又用烤箱做了玫瑰花饼、绿豆糕等甜点,那就是让她熟悉烤箱……
  到现在,程袖已经有把握自学西点,当然,田秀的指导依然重要,拥有以前程袖记忆的她,很清楚米其林主厨的价值,虽然现在田秀重要性还体现不到,可等到深入西点,对方教的不仅是西点的做法,而是有米其林主厨经验的厨师,顶级厨师体悟和认知,这才是最难得可贵的。
  滴滴的报警声,在这个小屋子里依次的响起——是大家的百香果夹心饼干烤好了。
  烤出奇形怪状的皆有,但大体都是能入眼,也可品尝的。
  程袖的百香果夹心饼干不说味道,但无疑是最好看的,都是婴儿拳头大,夹着的百香果酱也没有外流,金黄色裹着乳白色,且诱发着香甜的气息。唯一不同的是,每块饼干酥脆的外表上都有几道长短不一的波浪纹,却是那种随性,让人觉得舒服。
  程袖出色的表现造成所有学员都围了过来,都抓起百香果夹心饼干,咬下去。